besoin de vos suggestions

Bon voilà,

j'ai une cousine qui va faire une fête pour ces fiançailles et elle est complétement perdue quand au menu de la soirée.

Elle fera un diner et m' a dmeandé de lui proposer un menu mais que ça reste dans le traditionnel:
et bien voilà il y aura deux plats ou trois + dessert
Que vous me suggérer vous?

moi je te propose chorba et mtawem alors une bonne salade verte si non une salade varié mais pour preparer le plateau tu met chaque legume sur une rangé

Merci ma brise, mais c'est koi mtawem?

au fait il y aura bien une dizaine de table, et je crois qu'elle va avoir recours au traiteur ou une tabbakha,

mercima biche pour la suggestion

il n' ya vraiment pas le choix: méchoui et bestilla , ou tagine de viande et bestilla.
je voulais vraiment d'autre idées, mais bon on verra ce que le traiteur propose

Je suis de l'avis de biche c'est le menu standard des fêtes sinon si tu veux un peu raffiner et personnaliser le menu tu peux faire du poisson, grand poisson genre saumon ou poegeot royal mais à savoir si le traiteur pourra le faire!!!!

il y aussi du poulet beldi avec des olives et citron !!!!

BONNE FETE

sinon tu peux faire un buffet puisque c'est juste des fiançaille

humm

ça chauffe par ici

Merci Salima, pour le poisson, et bien il mettent toujours des fruit de mer, crevette avec, même si c'est fait traditionnellement ( en tajine), mais puisque dans la famille il y a plusieurs gens qui y sont allérgiques alors je ne crois aps qu'elle va opter pour ce qui vient de la mer

les coquelets en tajine et citron?

pour les buffets, perso je ne les aime pas bcp, ça fait des queues et tout un désordre , je prefère que les gens soit servie à table, à priori elle aussi elle est du même avis mais je perd rien de le lui suggérer

Non je ne parle pas de fruits de mer qui se font en plat d'entrée, mais je parle du poisson tagine comme par exemple, le loup bar avec des rondelles de tomates et citron ou saumon froid ou ....!!!! mais il faut demander au traiteur

le mtawam c du poulet avec des boulettes de viandes et du pois chiche en sauce blanche .elle se fait aussi avec de la viande de mouton en sauce rouge

chez nous à constantine,nos repas de fête sont de vrais festin,en général on sert 4 plats:-le plat de chorba chez nous c jari frik..hum trés bon avec boulettes de viande hachée et persil ou coriandre ça dépend des goùts
- ensuite un plat de viande:genre tajine echwa avec poulet roti et morceaux d'agneau rotis également servis avec persil et citron
-puis un plat sucré:tajine el a3yne( pruneaux avec amandes) ou chbah essafra(losanges d'amandes frits dans une sauce sucrée de viande)
-et enfin un plat de pate: soit tchakhchoukha ou m'hawar( c du couscous fait maison trés fin) ou tlitli( fait main aussi ,c trés bon).
voilà sans oublier,les salades:tomates+concombres+olives noiresoignons,du poivrons piquants frits et épluchés ma chère dans de jolies barquettes,ya hanana,koulchi bi tawil,je veux dire tout est fait avec raffinement (zaama,zaama).
une bonne assiette de fruits à la fin,si on a encore envie d'avaler quoi que ce soit car franchement c trop copieux.

http://cuisine-univers.over-blog.com/article-16832289.html

j'ai trouvé cette recette sur le net,qui ressemble à la mienne sauf que moi je ne mets pas d'eau de fleur d'oranger.

CHBAH ESSAFRA QSENTINIYA (pate d'amande et mouton)
INGREDIENTS:
-500gr de viande de mouton
-2 c à s de smen
-une pincée de cannelle
-safran
-2 c à s d'eau de fleur d'oranger
-un petit oignon sec
-2 c à s de sucre cristallisé
-un soupçon de sel

POUR LA PATE D'AMANDES:
-deux mesures d'amandes mondées et moulues (500gr)
-une mesure de sucre (250gr)
-eau de fleur d'oranger
-oeufs (5 environ)

PREPARATION:
1-mélangez les amandes moulues avec le sucre
-arrosez de 2 c à s d'eau de fleur d'oranger
-séparez les jaunes des blancs
-ajoutez petit à petit les jaunes d'oeufs aux amandes en mélangeant jusqu'à obtention d'une pate très ferme
-farinez le plan de travail
-abaissez la pate, et découpez à l'emporte pièce des formes que vous désirez (coeurs,ronds...)de 1cm à 1,5cm d'épaisseur
-passez les dans le blanc d'oeuf battu légèrement
-faire frire dans une friture assez chaude à laquelle vous aurez réduit le feu
-retirez les, egouttez, et repassez aussitôt une deuxième fois dans le blanc d'oeuf
-replongez les dans la friture une deuxième fois également
-retirez dès qu'ils auront pris une belle couleur dorée

2-préparez la sauce:
-disposez la viande dans une cocotte ou un fait-tout
-ajoutez les ingrédients
-mouillez avec 1/2 litre d'eau environ
-couvrez et laissez cuire
-laissez mijoter pour réduire la sauce
-une fois la viande cuite, retirez la et disposez les coeurs et rondelles de pate d'amande dans la sauce
- donnez un seul bouillon et retirez les
-disposez la viande dans le plat de service et entourez des différentes formes en pate d'amande
-arrosez de sauce et servez.

c'est un plat de circonstances qu'on peut garnir ausi de quelques amandes mondées et frites dans du beurre

ça sent bon
déjà avec le regime que je dois commencer
je ne peux que devant ta recette
tbrarkla 3lik