PARLEZ MOI DE.....

....BAKBOUKA, j'en ai entendu parler mais je ne sais pas comment on la prépare tout ce que je sais c'est que c'est un plat algérien très bon
Est t'il facile à réaliser ? car je compte INCHALLAH essaier la recette et faire de mon mieux pour qu'elle ressemble à la BAKBOUKA
Si vous avez des images ce serait sympa pour que je puisse me rapprocher ..... pour le goût impossible de savoir
merci mes chéries de m'eclairer

C'est un plat algérien OUI, mais bon NON il est même NUL ...

oups, pardon chaya tayiba (si t'arrives bien sûr )

mais disouli, je ne peux pas aider sur les recettes ...

:@: nounou
On m'a dit que BAKBOUKA c'est bon et j'ai envie de goûter , alors si c'est dégoulasse on s'est alors moqué de moi . et je vais me venger
Toutefois, j'aimerai avoir d'autres avis algériens sur le sujet avant de trancher : BAKBOUKA C'EST BON OU PAS ?Please un p'tit help par ici

bakbouka je crois que c douara
les tripes
si c ça nous on la prepare en sauce rouge avec des cougettes et de la coriandre

personnelement a par la viande je ne mange pas le reste du mouton, mais la bekbouka est trés bonne d'aprés les gents qui aiment, mais pour dire deguelasse et bien non a vu d'oeil, tu la prépare en sauce rouge normalement préparée, tu rajoute cougette et poid chiche et la sauce dois être épaisse et je te dis je bonne appetis

Donc bakbouka c'est kercha :idea: je savais pas , c'est mangeable
merci les filles

oui bakbouka karcha et douwara c pareil mais pour certain bakbouka c une recette special de dwara je crois que c la recette en sauce pour differencier avec asbane

bonjour les filles , alors la BAKBOUKA c la kercha (douara) qui se cuisine de la manière suivante :

-1 kercha
-ognon , ail
-sel, poivre noir
-1 peu de ras el hanout
-1/2 kg courgettes coupées en 4 ( pour 1 kercha entière )
-1/4 kg de petit pois
-1 belle tomate + 1 c a s de consentre
-felfel 3akri ( felfel hmar chayeh = paprika)
- huile pour cuisson

faire revenir ds une cocote min :ognon , ail,sel, poivre noir,1 kercha bien nettoyée et coupée en petits morceaux ,1 belle tomate rapee, ras el hanout et felfel 3akri dans l'huile et un peu d'eau puis rajoutez la tomate en conserve.laissez mijoter puis arrosez . a l'ébullition ,mettre les petits pois et fermez la cocote . 3/4 h apres vs ouvrez . si la kercha est presque cuite rajoutez les courgettes et laissez jusqu'à la cuisson.
la causse ne doit pas etre liquide , il faut que ca soit onctueux ( m'jamra).
bessaha wel hana ( dsl pour celle qui sont , j'espère que ma tchahitouche !!)

merci sourour tu m'as bcp rapproché de la BAKBOUKA en donnant la recette
Ton tour INCHALLAH viendra et on va mettre pleine de recettes Et on te feras un coucou spécial : j'espère sourour que MATCHAHITUCHE
Je prie fort pour qu'on soient ttes pour bientôt YA RABBI AMINE
Moi j'aime le poisson alors pensez à moi si un jour je suis .... peut être je serais gentille pour ne pas vous

Et toi sourour quel est ton plat préféré number 1 ?

ce qu'il ya ma chérie comme difference entre la bakbouka algéroise et la kercha c'est que pour la bakbouka il faut bien nettoyer les tripes tres bien c'est à dire à l'eau tres chaude il faut lui enlever toute la paroi sale jeusqu'à à ce que elle devient blanche danc tres propre apres tu la decoupe en petit morceaux et puis la recette algéroise on utilise pas ras el hanout mais à la place on utilise la karouiya et felfel akri epicé et seulement l'ail pas les ognion et les autres ingrédients de la recette sus cité mais pour ce qui est du gout c'est un délice
ma biche l'astuce c'est que il faut bien netoyer car certains personne te dirons non quant la tripe va perdre tous son gout c'est pas vraie il faut netoyer et bon apetit

moi je suis d'origine d'oujda et on fais souvent BAKBOUKA et moi personellement je la mange pas parceque j'aimes pas trop les tripes du mouton mais bcp de gens adorent la BAKBOUKA à la façon oujdais dc

on nettoies la karcha bien comme il faut et en la remplie par le foie et les poumons coupés en petit morceau et on y rajoute le riz demi cuit avec bien sur l'ail + sel + poivre + tahmira et puis on met tout au fond de karcha et la coude et on met ds la cocotte pour bien cuire et aprés on la pose ds l'assiètte et la découpe en morceau comme la rate farcie de viande hachée

bon appetit

merci les filles de m'éclairer
@ moumoun : je suis d'accord avec toi, les tripes il faut bien laver soit à l'eau chaude comme tu fais soit avec le sel et ensuite laisser se reposer dans une bassine d'eau salée avec des tranches de citron ça permet de desinfecter et leur couleur devient très blanche donc très propre. Moi je ne les mets pas dans Kercha, mais je fais un boudin et le reste je le jette mais je confirme que quand c'est bien lavé comme il faut c'est mangeable.
@ salima : donc la bakbouka oujdi renferme les tripes dedans et les poumon et le foie (et Boulfaf vous le faîtes pas avec le foie ) c'est presque comme LE KORDASS je crois .
Je crois que ça va être bon ....
Merci encore les filles de m'avoir répondu

hmmmmmmmmmmm ca me donne envie cette kercha fourré au riz :rabbit:

salima tu m'invites

@ kniza MARHBA BIK MA CHERE KNIZA si tu habitais au maroc ça serait génial j'aurais t'invitais et te préparais BAKBOUKA désolée ma chère

@biche en général on fait cette BAKBOUKA pendant l'aid alors il ya souvent 2 ou 3 moutons qui s'égorgent puisque on a une grande famille alors on se retrouve avec 3 foies 2 pour boulfaf ou MALFOUF comme on dit chez nous et l'autre pour BAKBOUKA

voili voilu

MERCI MA SALIMA ALLAH IBARKFIK