| | LEXIQUE DES EPICES ... |  |
|
|
| Auteur | Message |
|---|
roumeyssa
Nombre de messages : 2507
Date d'inscription : 10/11/2007
| | Sujet: LEXIQUE DES EPICES ... Sam 29 Mai 2010, 18:19 | |
| PETIT LEXIQUE A COMPLÉTER INCHALLAH
Les épices de base pour les Tajins
Français / Arabe
piments doux = felfla hloua
piments piquants/fort = felfla harra
piments forts (afrique du nord, sénégal) = soudania
safran (stigmates de la fleur pilée) = saafrane beldi
safran ordinaire ou comme colorant = saafrane roumi
poivre noir = ibzar
gingembre = chkinjbir
canelle = karfa
cumin = kamoun
Épices supplémentaires
Français / Arabe courant
cardamome = qaaqulla
macis = bsibsa
maniguette = gouza sahraouia
noix de muscade = gouzt ettib
cantharide = debbant el hend
poivre long = dar felfell
curcuma = querkoub
fruit de frêne = lissan ettir
baies de belladone = zbil ellaîdoure
gingembre blanc = skinjbir bied
ras el hanout (*) = l’ensemble des épices de base moulues et mélangées
nouiouara = sorte de piment
(*) Le ras el hanout est employé dans la préparation du tajin de mrouzia. Toutes ces épices sont évidemment lavées, séchées et moulues. On les trouve en vente soit déjà moulues, soit à l’état brut.
Les plantes aromatiques
Français / Arabe courant
anis = nafaa
anis vert d’Espagne = habbet hlaoua
carvis = kerouiya
cédrat (orange amère) = elranj
coriandre en grains, en feuilles ou en poudre= kasbour
gomme arabique = meska
lavande = khzama
laurier = ourka sidna Moussa
persil = maadnous
réglisse = arksous
sauge = salmiya
sésame = jeljlane
thym = zaatar
verveine = louisa
marjolaine = merdeddouch
menthe = naana-ikama
menthe sauvage = fliou
chiba = absinthe utilisée pour le thé
| |
|
| | |
amat allah
Nombre de messages : 813
Age : 43
Localisation : Maroc
Date d'inscription : 22/04/2009
| | Sujet: Re: LEXIQUE DES EPICES ... Sam 29 Mai 2010, 18:24 | |
| merci ma soeur , intéressant  | |
|
| | |
roumeyssa
Nombre de messages : 2507
Date d'inscription : 10/11/2007
| | Sujet: Re: LEXIQUE DES EPICES ... Sam 29 Mai 2010, 20:03 | |
| | |
|
| | |
amira
Nombre de messages : 656
Date d'inscription : 03/03/2010
| | Sujet: Re: LEXIQUE DES EPICES ... Dim 30 Mai 2010, 09:55 | |
|  BRAVO | |
|
| | |
roumeyssa
Nombre de messages : 2507
Date d'inscription : 10/11/2007
| | Sujet: Re: LEXIQUE DES EPICES ... Dim 30 Mai 2010, 13:36 | |
| | |
|
| | |
jawhara
Nombre de messages : 1555
Age : 44
Localisation : casablanca
Date d'inscription : 14/01/2009
| | Sujet: Re: LEXIQUE DES EPICES ... Dim 30 Mai 2010, 15:25 | |
| | |
|
| | |
aldjia
Nombre de messages : 512
Age : 46
Localisation : France
Date d'inscription : 28/04/2010
| | Sujet: Re: LEXIQUE DES EPICES ... Lun 31 Mai 2010, 21:40 | |
| | |
|
| | |
roumeyssa
Nombre de messages : 2507
Date d'inscription : 10/11/2007
| | Sujet: Re: LEXIQUE DES EPICES ... Lun 31 Mai 2010, 22:30 | |
| wa fik  | |
|
| | |
Samia
Nombre de messages : 4380
Age : 41
Localisation : France
Date d'inscription : 10/04/2008
| | Sujet: Re: LEXIQUE DES EPICES ... Mar 01 Juin 2010, 10:19 | |
| Merci, c'est une bonne idée  On s'en remettra en cas de panne ! | |
|
| | |
blinkhadi
Nombre de messages : 85
Age : 53
Localisation : france
Date d'inscription : 26/01/2011
| | Sujet: Re: LEXIQUE DES EPICES ... Jeu 27 Jan 2011, 15:59 | |
| Epices التوابل
الخرقوم =safran des indes=curcuma
القسبر يابس = coriandre
الكمون = cumin
حبة الهيل=قعقلة = cardamome
القرفة = cannelle
القرنفل = clous de girofle
التحميرة = paprika
سكنجبير = gingembre
النافع= anis
حب الرشاد = cresson
السودانية الحارة = piment
حبة حلاوة ء بسباس = fleur de fenouil
جوزة الطيب = noix de muscade
الكروية السوداء = carvi noir
الحلبة = fenugrec
المسكة الحرة=gomme arabique
السانوج = nigelle
اليبزار الأبيض = poivre blanc
اليبزار الأسود=poivre noir
زعفران= safran
جنجلان= graines de sésame
الكبابة = cubèbe=piment de jamaique
بسيبيسة=macis
الكوزة الصحراوية=maniguette
عرق السوس= réglisse
النافع نجيمات = badiane
ظهر فلفل=poivre long
Herbes aromatiques الأعشاب المنسمة
المعدنوس=persil
القسبر يابس = coriandre
الكرافس=graine de céleri
الزعتر=thym
الثوم القصبي=ciboulette
الشبت=أوراق البسباس=l'aneth
أزير=romarin
الخزامى= lavande
اللويزة= verveine
المرددوش= marjolaine
السالمية= sauge
الشيبة= absinthe
ورق سيدنا موسى= الرند=laurier
الحبق=basilic
الطرخون=l'estragon | |
|
| | |
Contenu sponsorisé
| | Sujet: Re: LEXIQUE DES EPICES ... | |
| |
|
| | |
| | LEXIQUE DES EPICES ... | |
|
Accueil 
Dernières images 
